SALADE DE FEVES A l’ORANGE, MENTHE ET BASILIC

La saison des fèves ne dure pas très longtemps, alors il faut en profiter !!! 

Voici une jolie salade tout en fraîcheur avec l’orange, les herbes fraîches et ce qui ne gâche rien, rapide et facile à réaliser !!!

Laissez-vous tenter !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

600 gr environ de fèves dans leurs cosses (je n’ai pas pesé ce que cela donne une fois épluché)

1 orange

1 c. à s. de jus de citron

2 c. à s. d’huile d’olive

1 dizaine de feuille de basilic

5 à 6 feuilles de menthe

1 pointe de cumin

Sel de Guérande

Poivre

Ecosser les fèves. Les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter et ôter la peau des fèves (hé oui, il y a 2 couches à enlever mais cela vaut la peine car c’est tellement bon !!!!)

Pour faire la sauce, presser une ½ orange. Dans un saladier mettre le jus d’orange et de citron, l’huile d’olive, les feuilles de basilic et de menthe ciselées , la pointe de cumin (facultatif mais cela ajoute une note épicée sympa), le sel, le poivre. Emulsionner la sauce.

 

Peler à vif l’autre moitié de l’orange et détailler là en petits quartiers.

Ajouter les fèves épluchées et les quartiers d’orange à la sauce. Il n’y a plus qu’à déguster cette salade qui sera parfaite pour une entrée tout en fraîcheur.

      IDEE MENU !!!

Voici le lien

MENUS DE PRINTEMPS : JEUDI 13 juin 2013